Smithfieldprod

1. Sfaturi utile despre alimentatie;
2. Consumul de carne - beneficii aduse sanatatii consumatorilor;
3. Proprietati fizico- chimice ale carnii;

1. Sfaturi utile despre alimentatie;

O alimentatie adecvata ofera organismului energia si substantele proteice necesare unei bune functionari. O alimentatie sanatoasa este bazata pe urmatoarele principii:

• Reechilibrarea aportului energetic zilnic (reducerea consumului de grasimi) favorizand cosumul de acizi grasi nesaturati, marind cantitatea de glucide si favorizand aportul fibrelor in detrimentul glucidelor simple;
• Cresterea consumului de fructe si legume si reducerea alcoolului;

Exista 2 categorii de nutrienti :

• Macronutrientii (proteine, lipide si glucide) - aportul acestora in alimentatie este indispensabil in cantitati importante.
? Proteinele reprezinta constituentii de baza ai tuturor celulelor vii, elemente necesare formarii si reinnoirii tesuturilor . acestea au origine animala (carne, peste, oua, lapte), vegetala (din cereale : grau, porumb si legume : fasole, linte etc.). Au numeroase functii in organism si trebuie sa reprezinte 11-15% din aportul energetic zilnic;
? Lipidele sunt reprezentate de grasimile din alimente. Acestea sunt foarte bogate in energie, fac parte din structura celulelor si sunt implicate in metabolismul acestora, dar au si un rol important in transportul unor vitamine.
? Glucidele, denumite impropriu si zaharuri, reprezinta principala sursa de energie.
• Micronutrienti (vitamine, minerale si oligoelemente) sunt compusi indispensabili vietii, care au actiune in doze foarte mici, masurabile in miligrame sau micrograme pe zi. Organismul uman nu poate sintetiza vitaminele, cu exceptia vitaminei B3. de aceea aportul de vitamine trebuie sa se faca prin alimente. Vitaminele A,D,E si K sunt prezente in grasimi, iar vitaminele B si C in apa de constitutie a celulelor.
Elementele minerale sunt impartite in doua categorii: macroelemente (calciu, clor, magneziu, fosfor, potasiu si sodiu) si oligoelemente ( arsen, bor, crom, cobalt, cupru, fier, iod, mangan, molibden, nichel, seleniu, siliciu, vanadiu, zinc).

Beneficiile consumului de carne rosie

Carnea rosie este o sursa buna de proteine (20 g/100 g care ajuta la refacerea tesuturilor), de vitamine (vitamina B12 ), minerale (fier). Aproximativ 15%-20% din aportul caloric zilnic trebuie sa provina din proteine. Pentru a profita de cromul, zincul, seleniul, vitamina B12, vitamina D, continute in carnea rosie, trebuie sa avem un regim alimentar echilibrat.

Carnea contine proteine de calitate si cantitati mari de minerale valoroase, usor absorbabile: fier, fosfor, zinc. Vitamina B12, esentiala pentru sanatatea sistemului nervos, este prezenta in cantitati suficiente in carne si organe. Colagenul din carne promoveaza sanatatea pielii si a articulatiilor. In special in regimurile de slabire, un consum moderat de carne este foarte util. Mineralele din carnea rosie mentin sanatatea sistemului nervos si previn anemia. 30% din doza zilnica recomandata de zinc si seleniu pot fi asigurate din carne. Vitamina D impiedica aparitia problemelor osoase la copii si a osteoporozei la adulti. 120 g de carne de vita la gratar ofera aproximativ 15% din necesarul de fier indicat femeilor si 20% din fierul recomandat zilnic barbatilor. Sunt suficiente 200 g carne rosie slaba - pregatita la gratar sau la rotisor - pentru a ne asigura necesarul zilnic de proteine. Trebuie sa alegem, insa, carnea slaba, pentru a evita pericolul colesterolului.

Carnea este absolut necesara copiilor si adolescentilor, deoarece contine proteine, vitamina B12 si fier, utile pentru dezvoltarea fizica si psihica a acestora. Cu o garnitura de legume, friptura de carne rosie furnizeaza organismului vitamina D, vitamina B12, crom, cupru, seleniu, zinc, fier. Cei care nu consuma suficienta carne risca sa aiba probleme in dezvoltarea fizica si a creierului. Carnea este buna si pentru rezistenta organismului la maturitate si cresterea in inaltime.

Carnea nu trebuie asociata cu painea, pentru ca riscati sa aveti o digestie greoaie si nici cu cartofi prajiti. Aceasta asociere provoaca probleme digestive. Carnea se digera in 15-20 de ore, in vreme ce carbohidratii din cartofi in cateva ore. Din acest motiv apar balonari si procese de fermentatie. Potrivit nutritionistilor, o garnitura potrivita pentru friptura este orezul. Dintre toate produsele care contin amidon, orezul se digera cel mai rapid si nu produce fermentatie. Legumele fierte natur ( morcovi, sparanghel, mazare, brocoli) sunt si o garnitura potrivita pentru friptura, la fel ca legumele preparate la cuptor.

In functie de activitatea fizica, 75 - 150 g de carne pe zi sunt suficiente intr-o dieta echilibrata a omului activ fizic.

Continutul caloric al carnii si organelor de porc raportat la 100 g